Afrykańskie przysmaki
W kuchni afrykańskiej bardzo widoczne są wpływy kuchni kolonizatorów. Na północy arabskie i chińskie, a w Kongo francuskie i belgijskie. W Afryce gotowanie jest doskonałym pretekstem do spotkań. Posiłki również spożywa się większym gronie, a przy stole nie obowiązują sztywne zasady zachowania.
Co ciekawe, wszystkie przyprawy oraz zioła dodaje się na początku gotowania, dzięki temu potrawy mają wspaniały aromat. W Afryce używa się, dla europejczyków, dziwnych przypraw np. sfermentowanego i wysuszonego morskiego ślimaka yet. Podstawą posiłków są: sorgo, proso, maniok oraz ryż.
W Afryce można skosztować wiele potraw, których nie sposób spotkać w Europie. Jedną z nich jest pasta z manioku, gotowana z suszonymi krewetkami, mlekiem kokosowym i orzeszkami ziemnymi. Inną potrawą ze zmiksowanymi orzeszkami ziemnymi jest specyficzny rodzaj dipu, do którego dodaje się jeszcze wodę lub olej palmowy. Dip ten podaje się z chlebem, kuskusem, mięsem lub smażoną rybą.
Bardzo popularne w Afryce jest mleczko kokosowe. Dodaje się do wielu potraw w tym do fasoli z cebulą, co podobno jest naprawdę smaczne. Wiele owoców i warzyw tam rosnących nie ma nawet europejskich nazw np. czerwone banany rosnące na wyspie Zanzibar. Banany te są krótkie, grube i bardzo słodkie, a podaje się je pieczone w ziołach.
W Kamerunie jada się mięso szczura leśnego z pieczoną kukurydzą. Kiełbasę z mięsa antylop (w smaku przypomina długo dojrzewające salami) można skosztować w Lesotho. Natomiast w Namibii przysmakiem są marynowane i suszone kawałki strusiego mięsa tzw. biltong. We wschodniej Afryce warzy się bananowe piwa, przypominają one w smaku piwa pszeniczne.
Redakcja Pyrzowice.pl
