Irish whiskey, czyli nie szkocka whisky
Whiskey – choć w naszej świadomości utrwaliło się inne zdanie – swój początek wywodzi z Irlandii, gdzie już w XII wieku destylowano ten alkohol. Tajemnicą jest kiedy i w jaki sposób drogi zaprowadziły ją w inne rejony w tym i do Szkocji. Niemniej jednak whiskey jest trunkiem niezmiernie dla Irlandczyków ważnym i mocno osadzonym w kulturze i tradycji. Do tego stopnia, że nawet whiskey ma swoją odmianę katolicką (Jamesom) i protestancką (Bushmill's). Nie jest to podział oficjalny, aczkolwiek bardzo poważnie traktowany przez Irlandczyków.
Różnica pomiędzy whisky i whiskey to różnica niuansów (nie jest literówką pisownia trunku), gdyż obie produkowane są w podobny sposób. Jednak jako że diabeł tkwi w szczegółach małe rozbieżności powodują różnice tych dwóch trunków. Młoda (nie dojrzewa dłużej niż 20 lat) irlandzka whiskey, potrójnie destylowana (oczywiście spotyka się też whiskey podwójnie destylowaną), ma delikatny smak i charakterystyczny ostry aromat, na co wpływ ma w większości nie używanie torfu podczas słodowania. Irlandzka whiskey nigdy nie zyskała także takiej popularności, co jej siostrzana szkocka whisky.
Obecnie na Zielonej Wyspie istnieją trzy największe zakłady produkujące whiskey: północnoirlandzki The Old Bushmills Distillery Co. Ltd (rok zał. 1608, co sprawia że jest to najstarsza gorzelnia świata), z której pochodzą: Bushmills Malt Aged 10 Years¸ Bushmills Malt 16 Years Old Matured In Three Woods, oraz Black Bush, White Bush (mieszanki whisky słodowej i zbożowej). Drugą jest: Irish Distillers z Midleton (powstała z połączenia John Powers & Sons, John Jameson & Sons i Cork Distillery), w której produkuje się 10 różnych marek (żadna nie jest ‘single maltem’, czyli whiskey z jednego rodzaju słou), w tym: Redbreast , Power’s, Tullamore Dew, najbardziej popularną i najbardziej irlandzką jest: Jamesom. Trzecią gorzelnią na wyspie jest Cooley Distillery (rok zał. 1989) znany z jedynego w Irlandii torfowego single malt’a: Connemara.
Irlandzka whiskey jest produkowana z zbożowego i słodowego zacieru, a następnie leżakuje w dębowych beczkach minimum przez trzy lata. Powinna także zawierać najmniej 40 procent alkoholu. Wśród gatunków wyróżnić możemy: Irish pot-still Whiskey typowy tylko dla Irlandii, gdyż nikt oprócz Irlandczyków nie destyluje zacieru zrobionego z mieszanki słodu i niezesłodowanego ziarna jęczmienia. Irish Malt Whiskey whiskey wyprodukowana ze słodu jeczmiennego (odpowiednik Scotch Malt). Irish Grain Whiskey (odpowiednik Scotch grain whisky) produkuje się najczęściej z kukurydzy lub pszenicy z niewielką ilością nie wędzonego słodu. Irish Whiskey to kupaż (w uproszczeniu: mieszanka) powyższych.
Ciekawostką jest, że na bazie whiskey produkowany jest także likier Irish Liqueur Whiskey.
Chcąc kupić i napić się prawdziwie irlandzkiej whiskey patrzmy na etykiety. Niepowtarzalny irlandzki smak i zapach będzie mieć ta oznaczona: Irish pot-still whiskey. Najpopularniejszą zaś jest single malte Bushmill's. Wśród blendów najbardziej znanymi są Jamesom oraz Tullamore Dew. Widząc wielość smaków i możliwości musimy podkreślić na zakończenie jedno wybierając whiskey wszystko zależy tylko od tego, czego pragniemy się napić.
Redakcja Pyrzowice.pl
