Kuchnia kalifornijska
Kuchnia stworzona z tradycji kulinarnych różnych kultur daje wspaniałe rezultaty. Mnogość świeżych warzyw, owoców i owoców morza skutkuje stosowaniem lżejszej kuchni, niż w innych rejonach USA. Kładzie ona nacisk na zdrowy styl życia i odżywiania a także estetykę podawanych posiłków i otoczenia w jakim je spożywamy. Jest ona dość zbliżona formą i założeniami do francuskiej nouvelle cuisine.
Kuchnia ta bazuje na następującym założeniu: należy jeść takie produkty, które są przyswajalne przez organizm oraz to, czego naprawdę potrzebujemy. Efektem tej filozofii jest mnogość potraw przyrządzanych na parze, w celu zachowania jak największej liczby witamin i smaku. Panuje tam trend na zaopatrywanie się w żywność w gospodarstwach ekologicznych. Niewielkie spożycie mięsa balansowane jest dużym spożyciem owoców morza.
Kuchnia kalifornijska zawiera w sobie także tzw. styl Santa Fe, zwany też New Mexican, w którym to prym wiodą najświeższe i najoryginalniejsze składniki doprawione ostrymi przyprawami przywołującymi w pamięci związki z Meksykiem.
Prawie każda kuchnia narodowa odnajdzie się w kuchni kalifornijskiej, ponieważ jest to twór awangardowy i eksperymentalny. W kuchni kalifornijskiej znajdziemy najczęściej: kukurydzę podawaną w wielu wariantach, wszelkiego rodzaju sałatki warzywne oraz grillowane ryby. Najbardziej charakterystyczną restauracją podającą typowo kalifornijskie specjały jest Chez Panisse, prowadzona przez legendarną Alice Waters. Menu tej restauracji zmienia się zgodnie z porami roku i opiera się na składnikach ekologicznych – najbliższych organizmowi człowieka.
Redakcja Pyrzowice.pl
