Kuchnia turecka
Jeżeli można kuchnię jakiegokolwiek kraju scharakteryzować jednym słowem, to w przypadku Turcji można pokusić się o użycie słowa: różnorodność. Kuchnia turecka to przede wszystkim wolność w łączeniu smaków i składników. Kuchnia turecka nie jest też jednolita i można wyróżnić wiele jej odmian w zależności od części kraju.
Tak na przykład o ile w regionach nadmorskich bardzo popularne są ryby i owoce morza, o tyle w głębi kraju większą popularnością cieszą się warzywa i mleko. Można jednak też wyodrębnić pewien trzon łączący kuchnię turecką w całość.
Tak na przykład o ile w regionach nadmorskich bardzo popularne są ryby i owoce morza, o tyle w głębi kraju większą popularnością cieszą się warzywa i mleko. Można jednak też wyodrębnić pewien trzon łączący kuchnię turecką w całość.
Po pierwsze typowym posiłkiem rozpoczynającym dzień będzie chleb, oliwki, pomidory, ogórki, ser owczy i oczywiście zupa z soczewicy. Zróżnicowanie polega w tym przypadku na dowolności w łączeniu składników. Jesz, co chcesz.
Nie inaczej ma się sytuacja z ulubioną częścią posiłku Turcji a mianowicie przystawkami. Kuchnia Turecka to bowiem przede wszystkim przystawki (meze), na które składa się tak naprawdę wszystko, a ograniczeniem jest tylko wyobraźnia przyrządzającego. Za trzon przystawek uznać można twaróg z owczego mleka, cukinię, bakłażan, pomidory, czosnek, etc. Meze podaje się tradycyjnie z alkoholem, a je się je rękoma, bez użycia sztućców.
Kolejnym ważnym elementem kuchni tureckiej są warzywa pod różna postacią od faszerowanych mięsem (w tym celu używa się baraniny, gdyż Koran zabrania wieprzowiny), poprzez samodzielne dania, przyrządzana np. na dużej ilości oliwy z oliwek, aż do warzywnych jogurtów.
Najbardziej znaną wśród krajów europejskich potrawą turecką jest kebab. Dzięki pionowej pozycji pieczenia mięsa tłuszcz spływa swobodnie na dół i nie powoduje przypalania mięsa. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu mięso przeznaczone na kebaba jest zdrowe i zdecydowanie mało kaloryczne. Najczęściej podawane w placku pita z sałatkami i sosami, ma swoich smakoszy na całym świecie.
Na koniec warto całość zakończyć słodkościami w wydaniu stricte tureckim. Z kuchni tego kraju najbardziej popularnymi deserem są: baklava – ciasto półfrancuskie oblane lukrem, kadayif – miks z miodu, orzechów i ziaren zbóż, chałwa lub marcepan.
Wśród napojów króluje herbata i kawa (nie ma nic wspólnego z kawą u nas nazywaną „po turecku”). Kawa podawana jest na trzy sposoby: słodka şekerli, bez cukru sade i półsłodka orta. Parzona jest w specjalnych tygielkach z cukrem, aż do uzyskania odpowiedniej jej mocy. Herbata zaś pita w filiżankach tulipanach zawsze jest bardzo mocna i bardzo słodka.
Redakcja Pyrzowice.pl
