Owocowy Cypr
W miejscowościach turystycznych restauracje rzadko serwują miejscowe przysmaki, jednak wystarczy trochę poszukać, aby spróbować czegoś nowego. Tradycyjne dania cypryjskie to kuchnia biedy – dużo fasoli i warzyw. Obecnie jada się dużo mięs, w tym baraniny.
Do tradycyjnych dań należy kleftiko – jest to mięso z warzywami zapiekane w pergaminie. Fasoulia – wegetariańska zupa, której podstawowym składnikiem jest fasola biała i oliwa. Drugą popularną zupą jest fakies z zielonej soczewicy podawana z ryżem. Na południu często można spotkać zapiekane potrawy np. eliópitta (półokrągły pasztecik z oliwką), takhinópitta (pierożek z nadzieniem sezamowym) oraz kolokótes (trójkątny pierożek nadziewany dynią, rozdrobnionymi ziarnami pszenicy i rodzynkami).
W tureckiej części wyspy sprzedaje się Aîráni. Jest to orzeźwiający napój z rozcieńczonego jogurtu przyprawionego solą i oregano lub suszonymi liśćmi mięty. Za to na całym Cyprze kawa po turecku zwana jest kawą po cypryjsku. Warto też spróbować Soushoúkou, czyli nadzianych na nitkę migdałów zanurzonych w kadzi z melasą gronową i wodą różaną.
Cypr słynie z uprawy owoców. Dzięki ciepłemu klimatowi można tam cieszyć się świeżymi owocami cały rok. Już w kwietniu dojrzewają truskawki, zaraz po nich arbuzy i melony. Latem zbiera się bergamotki, brzoskwinie, gruszki, śliwki, czereśnie, wiście i figi. Z nich przyrządza się glyko, czyli owoce zalane w syropie. Jesienią dojrzewają winogrona, a zimą owoce cytrusowe: grejpfruty, pomarańcze, mandarynki i cytryny.
Redakcja Pyrzowice.pl
